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Perline di bufala – Senza lattosio

Name: Perline di bufala - Senza lattosio
SKU: 9060
Availability: InStock

8,50 €

Formaggio a pasta filata cotta, ottenuto da latte intero fresco di Bufala, successiva coagulazione con caglio, maturazione della cagliata, filatura in acqua calda e formatura.

Disponibile anche senza lattosio

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SKU: N/A Categories:Mozzarella, Senza lattosio Tag:perline

Descrizione
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Descrizione

*INFORMAZIONI TECNICHE DEL PRODOTTO*
Denominazione	Perline di bufala
Descrizione	Formaggio a pasta filata cotta, ottenuto da latte intero fresco di Bufala, successiva coagulazione con caglio, maturazione della cagliata, filatura in acqua calda e formatura. La pezzatura è di 30g.
Fornitore	Nome: “LATTERIA FIERRO srl” Stabilimento di produzione: Strada Provinciale Trentola-Ischitella, 50 – 81038 – Trentola Ducenta – Caserta – (Italy).
Ingredienti	Ingredienti dichiarati in etichetta: latte di bufala, sale, caglio.
Requisiti merceologici	Nome: Cacio bufala Marchio: LATTERIA FIERRO srl Tipo di confezionamento: tal quale. Caratteristiche Sensoriali: fondamentalmente dolce e butirroso quando giovane, diventa intenso, persistente con l’avanzare della stagionatura.

*REQUISITI NUTRIZIONALI* Valori medi calcolati su cento grammi di prodotto edibile.
Valore Energetico	275 kcal
Valore Energetico	1150 kj
Grassi	25 g
– di cui acidi grassi saturi	17,5 g
Carboidrati	0,5 g
– di cui zuccheri	0,5 g
Proteine	12 g
Sale	0,6 g
Lattosio	<0,01 g

*REQUISITI MICROBIOLOGICI* (§) in 5 unità campionarie.
	U.M.	Valori obiettivo	Valori di rifiuto
Lieviti e muffe	ufc/g	assenti	>10
e. Coli	ufc/g	assente	>100
Staphylococcus aureu	ufc/g	assente	>100
Salmonella spp	ufc/25g	assente	presente
Listeria monocytogenes	ufc/25g	assente	presente

*CONTAMINANTI*
Sostanze inibenti	assenti
Residui antiparassitari	Inferiori alla direttiva: CEE 86/363 recepita con OM del 18.07.90 CEE 93/57 recepita con OM del 03.05.94
Residui di medicinali veterinari	Inferiori ai limiti del regolamento CEE 2377/90 e successivi aggiornamenti
Metalli pesanti Pb (mg/kg) Aflatossina M1 (ng/kg)	Inferiori ai limiti del regolamento CEE 915/2023 e successivi aggiornamenti

*ALLERGENI*
Reg. CE 1169/2011	Latte e derivati

*CONSERVAZIONE O TMC*
Termine minimo di conservazione	60 giorni dalla data di produzione
Temperatura di conservazione	da +8°C a + 12°C

*TIPOLOGIA DI PRODUZIONE*
Per coagulazione acido-presamica del latte, cottura, formatura, manuale, rassodamento e salagione della pasta precedentemente cagliata e filata.