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Ricotta di bufala
Formaggio fresco, ottenuto dal siero derivante dalla trasformazione casearia. Il prodotto può presentarsi in diverse forme (essenzialmente troncoconica o cilindrica. Crosta assente. La pezzatura varia dai 250 gr ai 2000 gr per pezzo, in relazione alla forma.
Descrizione
| INFORMAZIONI TECNICHE DEL PRODOTTO | |
| Denominazione | Ricotta di siero di di latte di bufala Fierro |
| Descrizione | Formaggio fresco, ottenuto dal siero derivante dalla trasformazione casearia. Il prodotto può presentarsi in diverse forme (essenzialmente troncoconica o cilindrica. Crosta assente.
La pezzatura varia dai 250 gr ai 2000 gr per pezzo, in relazione alla forma. |
| Modalità di produzione | Per precipitazione acido-termica del siero di latte di bufala |
| Ingredienti | Siero di latte di bufala, sale |
| Allergeni | Latte e prodotti a base di latte |
| Origine del latte | Italia |
| Lotto | Corrispondente alla data di produzione |
| Durata di conservazione | 3 gg |
| Temperatura di conservazione | +4°C |
| pH | >5 |
| aw | >0,95 |
| Confezionamento | In buste con liquido di governo. Quantità su richiesta del cliente. Il prodotto è soggetto a calo peso naturale |
| Composizione centesimale | Grasso sul secco: > 20%
Umidità tal quale: <75% |
| VALORI NUTRIZIONALI | |
| Energia | 230 kcal |
| Grassi | 19 g |
| – Di cui saturi | 12 g |
| Carboidrati | 3,8 g |
| – Di cui zuccheri | 3,8 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | 0,08 g |
